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牛庄白酒历史文化

       牛庄的白酒作为辽宁省历史文化名镇牛庄的主要特产之一,可谓历史悠久。自明末清初始,就有烧锅几十家,用纯粮酿造优质白酒,酒香醇正,远销海内外。1911年,牛庄白酒参加巴拿马国际评酒会,受到好评。
       传说牛庄是《天津条约》开放的五口通商口岸之一,贸易船只昼夜成群结队运载货物来往于此,故又得名牛口港。
       牛庄白酒酒质优良主要得力于牛庄得天独厚的水资源。直到今天以地下水为水源的牛庄自来水本身水质就达到一级标准,三十四项指标全部合格,这在自来水行业也是绝无仅有的。可见好水系牛庄一绝,牛庄的白酒即受益于此。
       牛庄大曲一直是牛庄的特产品牌,产品出自于海城市牛庄曲酒厂,后因种种社会因素停产。2007年6月牛庄北关村王宝仁为保护牛庄大曲这一传统品牌,注册60万资金,重新成立海城市曲酒厂,遵照传统工艺精心酿造,变化窖泥,隔年出酒,保证窖藏等方法,酿造出同牛庄大曲品质相同的牛口大曲(为追寻牛庄历史上繁荣鼎盛时期得名牛口港而改名为牛口品牌)。后在体制转型的过程中,于2009年9月,由海城市曲酒厂正式更名为海城市金利酒厂。
       有文人听闻牛口酒香特寻到牛庄尝罢,后赞不绝口,诗性大发,当即作藏头诗一首《牛口大曲享誉华夏》赞颂之:
       牛 口 大 曲
    牛 庄 古 酒 美 名 醇,
    口 沁 余 香 最 宜 人。
    大 到 开 口 嘘 紫 雾,
    曲 味 润 喉 不 出 唇。
    享 受 醉 意 花 间 卧,
    誉 盖 列 强 登 外 轮。
    华 灯 初 上 熏 熏 意,
    夏 酿 冬 藏 壶 底 春。

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